10/10/2011 | COMPRITAL E DITEC, AMBASCIATORI DELL’ITALIAN STYLE

Due nuove porte automatiche flessibili DITEC nello stabilimento di Settala

Parliamo di gelato? E allora, facciamolo sventolando un tricolore! Già, perché il gelato è davvero una delle glorie della cucina italiana, al pari della pasta e della pizza. A voler essere precisi, l’intuizione va ascritta agli Arabi; dall’827 iniziarono l’occupazione della Sicilia e lì trovarono la neve delle Madonie, dei monti Iblei e dell’Etna: mescolandola a miele, zucchero, latte e frutta, ottennero un desset rinfrescante di grande prelibatezza.
Non fa dunque meraviglia che il gelato “moderno”, mantecato e cremoso, sia dovuto proprio a un siciliano, Francesco Procopio dei Coltelli, che alla fine del 17° secolo affinò le tecniche di refrigerazione delle miscele dolci portandole in grande auge presso la tavola del re di Francia prima e poi nel locale che aprì, lo storico Café Procope di Parigi, dove nel tempo vennero a gustare il gelato gli attori della Comèdie Francaise, ubicata proprio lì di fronte, ma anche una gran quantità di intellettuali e di VIP, come diremmo oggi: da Voltaire a Balzac, da Victor Hugo a Diderot sino al dottor Guillotin – sì, l’inventore della ghigliottina – e al giovane tenente Napoleone, ambizioso quanto ghiotto.
Ancor oggi, il gelato all’italiana è uno dei migliori ambasciatori della gastronomia del Belpaese nel mondo. Merito di una miriade di appassionati - anche se spesso ignoti al grande pubblico - protagonisti dell’eccellenza italiana che si applicano con amore e competenza professionale alla continua evoluzione di questa specialità, amata da grandi e piccini e ora consumata 12 mesi all’anno, non solo come delizia estiva. Fra questi, la Comprital, una società produttrice di semilavorati per gelateria e pasticceria che si pone quale partner ideale per affiancare gli artigiani e i produttori industriali, nazionali ed esteri; non solo con nuovi prodotti ad altamente tecnologici eppure a base naturale, ma anche con il Comprital Athenæum, un centro di formazione in cui chimici, tecnologi, esperti di marketing, maestri gelatieri e dimostratori si mettono a disposizione degli operatori di gelateria. “La nostra forza è l’unione di tecnologia, ricerca e innovazione, nel rispetto della tradizione” dicono in Comprital, che ha sede a Settala, alle porte di Milano.
Forse, proprio questa passione per la tecnologia e l’innovazione li ha portati ad acquistare recentemente due nuove porte avvolgibili industriali ad avvolgimento rapido, le DITEC Sector Reset, anch’esse vanto del migliore Made in Italy. O forse, a muoverli è stato l’attaccamento alla tradizione: in azienda ci sono già altre quattro porte Sector, nello stabilimento e in magazzino, installate nel 2003 e nel 2004, e non hanno mai dato problemi. Pulite ogni giorno, sottoposte alla corretta manutenzione ordinaria, sembrano ancora nuove di zecca! Ma quelle nuove, in più, saranno dotate dell’innovativo sistema di auto-riparabilità che DITEC aveva già messo a punto nel modello Smart; l’eventuale fuoriuscita del telo per motivi o utilizzi accidentali è recuperata con una semplice, automatica manovra di apertura e chiusura.
Praticità, razionalità, affidabilità per gli ingressi automatici che durano nel tempo, gusti freschi e squisiti che si sciolgono in bocca nell’arte del gelato, così delicato e deperibile: certo che l’eccellenza sa manifestarsi con modalità ben diverse…